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Produits de l'érable

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Les produits de l’érable sont issus de l’utilisation du sirop d’érable comme ingrédient, tel quel, ou transformé. Ainsi on déshydrate le sirop d’érable jusqu’à obtenir la tartinade, plus connue sous l’appellation beurre d’érable au Québec. Si on poursuit la déshydratation on obtient le sucre d’érable, qui contient 100% de la matière sèche du sirop d’érable. On utilise le sirop d’érable pour la ganache des biscuits à l’érable, pour la fabrication des bonbons et autres « suçons » (sucettes). En fait l’utilisation du sirop d’érable sous toutes ses formes est sans limite.

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