Description
Cidre de glace – Domaine Pinnacle
Historique du Domaine Pinnacle
Fondé en 2000 par Charles Crawford, le Domaine Pinnacle est une entreprise familiale composée d’un verger et d’une cidrerie situés sur une propriété d’environ 175 hectares, sur le flanc du Mont Pinacle, près du village historique de Frelighsburg dans les Cantons de l’Est du Québec au Canada.
L’ensemble de la production est artisanale afin de donner ses meilleures chances au produit. Situés sur le 45ème parallèle, la même latitude que d’autres grandes régions viticoles du monde, telles que Bordeaux ou la Vallée du Rhône, les vergers font face au sud et bénéficient de conditions idéales. Ces conditions, combinées au froid intense permettent l’élaboration du cidre de glace.
L’environnement du Domaine Pinnacle
D’abord occupé par les Abénakis, peuple autochtone, le Mont Pinacle est véritablement la seule montagne encore vierge de toute exploitation au Québec, dans un rayon de 130 km autour de Montréal.
Connu depuis des générations comme “Le Pinacle”, il abrite une faune variée et culmine à 712 mètres. Le Pinacle surplombe le village pittoresque de Freslighsburg et la spectaculaire chaîne des Montagnes Vertes de Vermont, de même que les Adirondacks de l’État de New York. Ce site et ces paysages font partie de l’environnement du Domaine Pinnacle situé sur le flanc Sud du Pinacle, paradis montagneux.
Les distinctions du Domaine Pinnacle
Domaine Pinnacle a reçu de très nombreuses distinctions au cours de ces dernières années, en particulier le Prix d’excellence à l’exportation au Sial Montréal en mars 2007 de la part du MAPAQ (Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec).
Domaine Pinnacle, c’est aujourd’hui 40% de part de marché au Québec, un des leaders de l’exportation, un produit prestigieux que l’on retrouve sur de grandes tables de par le monde.
Dégustation
Marquée par l’empreinte des pommes, il offre une magnifique déclinaison de celles-ci. Le sucre et l’acidité se combinent à merveille, et mettent en avant un produit de très grande qualité. En bouche, un cidre de glace opulent, intense et d’une grande complexité qui évoque les vins de glace ou les sauternes fins. Doté d’un bon équilibre entre le sucre et l’acidité, il offre une finale franche. Déguster en apéritif, avec du foie gras, des fromages fins, le dessert ou le servir seul en conclusion d’un excellent repas.
Servir très frais.
Prix au litre (375ml) : 77,33€
Elaboré au Québec – Canada
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
